Die EWTO wurde 1976 ursprünglich als Dachverband für die Kampfkünste WingTsun und Escrima gegründet, entwickelte sich aber stetig weiter. Lange Zeit war der Hauptsitz auf Schloss Langenzell in der Nähe von Heidelberg. Heute befindet sich die Zentrale direkt in der Innenstadt von Heidelberg.
Die EWTO bietet über die in ihr organisierten Schulen ein weit gefächertes Programm und dient als Garant für einen hohen Ausbildungsstand der Lehrkräfte sowie als Motor für die fortlaufende Optimierung der Unterrichtsprogramme der einzelnen Sparten. Neben dem regulären Unterricht für gemischte Gruppen wurden auch spezialisierte Angebote für Frauen, Senioren, Jugendliche und Kinder etabliert.
Schon über 10 Jahre ist die EWTO mit ihrem Gewaltpräventions- und Anti-Mobbing Programm im Bereich Schule, Kinder- und Jugendeinrichtungen tätig. ChiKung ist der Gesundheitszweig des Verbandes. Auch für den Unterricht von Polizei und Spezialeinheiten gibt es eine spezielle Abteilung. Die EWTO betreibt darüber hinaus einen eigenen Verlag mit einem vielfältigen Buchprogramm.